腊鸭 | “老腊肉”也有春天！
晴天的院子里，挂着一排待北风吹干的腊制品，微微泛着透亮的油光，是许多南方孩子的童年回忆。
做饭时，或切一盘腊肉，或放几根腊肠，或用一只腊鸭腿加萝卜，烧成一锅好汤，每次团聚，也因腊味更欢畅。
经过风吹日晒，时间的打磨让腊制品们散发出浓郁的肉香，蕴含着深沉的油光。
饭里菜里汤里多了它们，沉闷乏味便一扫而空。
对于腊鸭而言，鸭腿是最好吃的部分。脂肪少，肉质鲜美厚实，极有嚼劲，是煲仔饭的好伴侣。
将腊鸭腿切片与米饭同放入一煲，炉火不紧不慢地烧着，腊鸭腿流出的油膏慢慢渗入米饭，米粒越发晶莹饱满，香软弹润。
若是用来煮汤，甚至无需放盐，一只腊鸭腿便足以撑起一锅鲜汤。
此外，咸而香的腊鸭腿亦是佐酒神物，大口喝酒，大块吃肉，唇齿之间，尽是江湖风味。
立丰腊鸭以野外散养的鸭子为原料，经过4~6次手工搓盐腌制。不添加色素和防腐剂，在风和日丽的好天气里自然晾晒而成。
由内而外，都散发出浓浓的腊味，甚至每一根骨头都让人回味无穷。
两只装的腊鸭腿，一只煲汤，一只做饭，方便快手，省时又美味，香喷喷的幸福就是如此简单。
一直以来都强调原料和工艺，不可偷工减料，其中肉类的选择非常重要。
立丰坚持选择遵守传统秘方的酱料比例，盐、糖、酒和酱油等搭配基本不变，只为维系传统的口味。
食材准备
牛尾一条 | 腊鸭腿一只 | 姜片 | 小红椒
柱候酱2至3匙 | 冰糖一小块 | 老抽一匙 | 盐适量
制作步骤
▼ 先将牛尾块和整只腊鸭腿汆水5分钟。
▼ 捞起后再将腊鸭腿砍块,这样就可以防止腊鸭腿在汆水时过度缩水。
▼ 热锅倒入凉油，取一只小红椒和姜片爆香。
▼ 放入冰糖快小火融化。
▼然后倒入处理后的牛尾、腊鸭块均匀翻炒。
▼之后加适量的老抽和柱候酱调味。
▼ 加入适量开水水量要盖过食物。
▼ 大火烧开5分钟后，转中小火煲15分钟后关火焗10分钟。
▼ 重复以上过程一次后加少许盐调味大火收汁后即可食用。
腊鸭腿焖牛尾，腊鸭腿外焦里嫩，风味独特，微咸下饭；牛尾肉质紧致弹牙，两者一起炖煮，肉味咸鲜，常食用，有补气养血，强筋骨的功效。
